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脆皮鸡蛋炒什锦

快乐厨娘心姐

脆皮鸡蛋炒什锦的做法

1张图片

“前些日子看到过亲们发的炸鸡蛋片视频，启发了心姐创新这道菜菜，家有小朋友的亲们可以试试，相信你的孩子一定非常爱吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
面粉 2茶匙
红萝卜 1条
豆角 100g
葵花籽仁 100g
玉米 1条
鸡肉肠 25＊4根

辅料

蚝油少许
精盐少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

脆皮鸡蛋炒什锦的做法步骤

1
鸡蛋液加入面粉和少许精盐打散，热锅热油煎成蛋饼后，随意改刀成你喜欢的形状。
2
开油锅，油温七成热就转中小火，然后将切好的鸡蛋片放入，慢慢炸至香脆，这个过程亲要忍着点，不要着急用大火炸糊了，炸好出锅放凉就会变脆了。
3
热锅冷油，放入葵花籽仁炒香。
4
出香后，下入豆角粒翻炒均匀，豆角必须煮熟透了才可以给小朋友吃，所以要先下锅。
5
下入切成粒粒的鸡肉肠，炒匀炒香。
6
下入红萝卜丁翻炒均匀，红萝卜容易熟，切的丁不要太小，而且翻炒速度宜快且短，让红萝卜保持脆甜口感。
7
下入玉米粒，加入少许精盐、蠔油翻炒入味，玉米粒心姐在制作前事先飞过水，加入后调味炒均匀即可。
8
下入炸香脆备用的鸡蛋皮，快速抛炒两三下就可以出锅了。
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成品图
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成品图

小窍门

炸好的鸡蛋皮带脆性，操作时，翻炒动作要轻，最好用抛锅来完成。另外提醒亲们，买回来的葵花籽仁，要细心挑去坏的籽，坏籽有毒，不能给小朋友吃。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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