“茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压等作用，是餐桌上常见的菜肴。茄子好吃，但很吸油，油多对身体不利，烤茄子省去了茄子吸油的烦恼，更好吃，更健康。”

主料

• 甜面酱 1茶匙
• 姜 4～5片
• 葱 2根
• 生抽 2茶匙
• 茄子 1个
• 郫县豆瓣酱 1茶匙
• 蒜头 1个
• 食用油 适量
• 肉末 100克
• 青辣椒 1个
• 红辣油 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 红辣椒 半个
• 糖 1茶匙

辅料

• 鸡精 1小勺