“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。”

主料

• 鸡腿 两只
• 干红辣椒 30个
• 葱 半根
• 姜 几片
• 蒜 3瓣
• 花椒粒 2勺

辅料

• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 2勺
• 盐 半勺
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺