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春天的味道（一）—腌笃鲜

春天的味道（一）—腌笃鲜的做法

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“笃出浓浓的春味.....”

食材明细

主料

竹笋 500克
五花肉 500克
咸五花肉 250克

辅料

葱适量
姜片适量
盐适量
味精适量
黄酒适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉
2
鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块，竹笋切成滚刀块。
3
鲜肉块、咸肉块先后氽水，在氽水中放入姜片。
4
竹笋也氽水，去除涩味。
5
锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮，大火煮开后撇去油沫，十分钟后开小火炖煮，汤面始终保持微沸状态，一个半小时后放入盐，味精，再转入中火沸腾半小时，即可。

来自美食天下辰研文化的作品

使用的厨具：汤锅

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