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黑椒鱼排

鹏哥做湘菜

黑椒鱼排的做法

1张图片

“黑椒鱼排，外酥里嫩，口感鲜香麻辣，辣的你合不拢嘴，辣的你嗨皮牛叶，爱吃辣的小伙伴走起！”

食材明细

主料

胖头鱼身 1条

辅料

盐 3g
鸡粉 3g
蚝油 2g
酱油适量
辣椒 1个
料酒适量
黑胡椒 适量
花椒粉 适量
水淀粉 5ml
食用油 1000ml
孜然粉 适量

麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

黑椒鱼排的做法步骤

1
胖头鱼一条，顺着鱼用刀切开呗，顺着鱼头剁开，去除头尾，对半剁开然后斩成鱼块洗净待用。
2
将处理好的鱼放入碗中，加入盐，鸡粉，耗油，酱油，蒜末，姜片，葱段，料酒，水淀粉，孜然粉腌制30分钟。
3
锅内注油（注入油炸用的油量）烧至7成热，用筷子一块一块的将腌制好的鱼一次夹入油锅，炸至金黄熟透。
4
红辣椒去籽切条改刀切四边形，撒在鱼块上，再撒上花椒粉，黑胡椒粉抖匀装盘即可。

小窍门

趁热吃，味道更加超棒，鱼骨在嘴里咬的咔呮咔呮响，鱼肉外酥里嫩美味无法抵挡！

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使用的厨具：炒锅

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