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肉片锅巴的做法

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一口想起童年的滋味。

食材明细

主料
辅料

肉片锅巴的做法步骤

  • 肉片锅巴的做法步骤:1
    1
    糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合,慢慢加水揉至光滑
  • 肉片锅巴的做法步骤:2
    2
    盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟
  • 肉片锅巴的做法步骤:3
    3
    将米饼开小火无油慢烘,面色后翻面直至两面酥脆金黄
  • 肉片锅巴的做法步骤:4
    4
    里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用
  • 肉片锅巴的做法步骤:5
    5
    准备好其他食材
  • 肉片锅巴的做法步骤:6
    6
    锅中下油烧至5成热,入肉片烧至发白即可捞出备用
  • 肉片锅巴的做法步骤:7
    7
    锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末
  • 肉片锅巴的做法步骤:8
    8
    之后放入香菇、笋片和肉片翻炒,再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉(淀粉和水1:1)煮至汤汁浓稠备用
  • 肉片锅巴的做法步骤:9
    9
    锅中油烧至9成热,下锅巴炸至金黄蓬发,之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆,浇上汤汁后完成

小窍门

1.因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴,如家中有剩米饭可替换
来自 美食天下 micky甜 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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