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肉片锅巴

肉片锅巴的做法

1张图片

“一口想起童年的滋味。”

食材明细

主料

糯米粉 200g
粘米粉 140g
里脊肉 200g
香菇 150g
冬笋 300g
葱适量
姜适量
红泡椒 适量

辅料

料酒适量
淀粉适量
盐适量
酱油适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉片锅巴的做法步骤

1
糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑
2
盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟
3
将米饼开小火无油慢烘，面色后翻面直至两面酥脆金黄
4
里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用
5
准备好其他食材
6
锅中下油烧至5成热，入肉片烧至发白即可捞出备用
7
锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末
8
之后放入香菇、笋片和肉片翻炒，再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉（淀粉和水1:1）煮至汤汁浓稠备用
9
锅中油烧至9成热，下锅巴炸至金黄蓬发，之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆，浇上汤汁后完成

小窍门

1.因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴，如家中有剩米饭可替换

来自美食天下 micky甜的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

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