客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
锅巴肉片的做法

  4张图片

前段时间突然想吃锅巴了, 特别想念以前饭锅底下那层焦黄、 硬硬的底,很酥脆、很香的锅巴。于是试着用电饭煲做,但根本不行,电饭煲不管是工作或保温状态下都形成不了锅巴,看来要吃只有到农家饭的铁锅小火慢慢焖去。

    锅巴是吃不成了,看着这么一大锅剩饭, 脑筋一转, 继续打起了锅巴的主意, 不过这一次, 是准备用剩饭来做原料,制作以锅巴为主的菜,那就是“锅巴肉片”。

    当然这米饭不能直接来用, 也要经过处理, 首先是将它平铺在案板上晾干(不过在冬季放在阳光下晾晒没关系, 夏天温度高就不行,容易坏);然后再放入油锅中炸, 这样自制的锅巴就完成了。 如果想尽快吃到口里, 也可以平铺在烤盘上,放入烤箱中低温烤制,将水分烤干后再炸。

    锅巴准备好了,在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁, 这样滑嫩的肉片,酥脆的锅巴,多样的配菜,成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时,一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上,一手持热汁汤碗,迅速将热汁浇在锅巴上,发出嗤啦响声,妙趣横生,让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

食材明细

主料
辅料
配料

锅巴肉片的做法步骤

  • 锅巴肉片的做法步骤:1
    1
    将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;
  • 锅巴肉片的做法步骤:2
    2
    将晒干的米饭撇成小块;
  • 锅巴肉片的做法步骤:3
    3
    放入油锅中炸;
  • 锅巴肉片的做法步骤:4
    4
    炸至金黄色后捞出备用;
  • 锅巴肉片的做法步骤:5
    5
    里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;
  • 锅巴肉片的做法步骤:6
    6
    笋片凉水下锅焯烫;
  • 锅巴肉片的做法步骤:7
    7
    再加入黑木耳一起焯水;
  • 锅巴肉片的做法步骤:8
    8
    烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;
  • 锅巴肉片的做法步骤:9
    9
    肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;
  • 锅巴肉片的做法步骤:10
    10
    翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;
  • 锅巴肉片的做法步骤:11
    11
    倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;
  • 锅巴肉片的做法步骤:12
    12
    将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

锅巴肉片的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多