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蒜蓉开背虾

inladyg

2张图片

“告别了一天的忙碌，终于下班了所以，趁着夕阳正好，我们迎着夜幕，去约个大保健可好？！”

食材明细

主料

虾 250克
蒜一头
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
鸡粉适量

辅料

小葱一把
油 20ml
美极鲜酱油 适量
白葡萄酒 适量
胡椒粉 适量

蒜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜蓉开背虾的做法步骤

1
清理对于我这种颜控，虾的须子／爪子／脚这些零零碎碎的肢体，与其过会儿支在锅里张牙舞爪，不如一刀剪掉！
2
开背背推的好不好，主要还是看捏的开不开，关键绝招就是，给虾脖子（虾身和虾头的连接处）剪断的尺寸，根据我的测试，剪的越大开的越大哦！
3
大保健只捏脖子怎么能行，背是一定要开的！然后在这个开口处沿着虾背的背脊剪开，不仅要剪开虾壳，还要剪开虾肉，这样黑黑的虾线也就很容易清理掉，剪开虾肉的比例二分之一／三分之二／四分之三任你选，脱衣服这种事全看自己口味哦～～～
4
小葱&蒜，足疗是大保健的灵魂，灵魂的满足是客人嗨不嗨森爽不爽的标准......等等，是佐料！不是足疗！！小葱，整段切成两半，千万不要手贱切成小块啊！！否则那做出来光是刷锅就能刷到你怀疑人生！
5
蒜，像我这样口味比较变态的，可以做成蒜蓉（宜家的捣蒜器好用的不要不要的），喜欢淡一点的可以手动切成蒜块。
6
冷锅冷油三成热，中火，将美美的修长的小葱们下锅摊开，蒜蓉小妹平躺均匀放在葱姐身上。
7
虾背朝上放在姐妹们的上面。盖上锅盖。
8
千万不要走开！！！2分钟后马上就要见证奇迹的时刻了！！
9
2分钟的时间，我们开始调配润滑油，不！蜜汁油！我才不会坑爹的说什么多少克，重口味的可以多添加一些调配比例：蒸鱼豉油70％＋美极鲜酱油5％＋料酒（白葡萄酒）20％＋鸡粉＋胡椒粉5％＝100％然后加入等量凉水
10
推油，透过锅盖我们可以看见虾慢慢开始整体变红了！有的已经微微的打开了自己的胸怀！好吧，是后背！
11
现在！就是现在！我们倒入蜜汁油！一定要撒在虾身上，这样才能入味哦！
12
最后中小火焖1－2分钟，出锅咯！