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【家常小炒】芹菜爆虾尾

老杨的厨房

【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法

3张图片

“这个算是误打误撞的美味，本来打算炒牛肚，结果发现牛肚很硬煮不烂。就临时改了虾，结果发现超级美味。全家都赞不绝口。
口味咸鲜香辣，芹菜爽脆，虾肉细嫩，还有木耳的脆滑，汤汁浓郁鲜香。下饭的好菜。”

食材明细

主料

基围虾 适量
芹菜适量

辅料

木耳适量
红椒适量

配料

剁椒适量
泡椒适量
香葱末 适量
姜丝适量
蒜片适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

芹菜爆虾尾的做法步骤

1
原料图。芹菜切丝，木耳泡发切丝，红椒切丝。基围虾去头的时候，抠一下脑子虾线就出来了。
2
芹菜木耳红椒焯水备用。
3
锅里放油，炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4
放入基围虾爆炒，调入盐，胡椒粉，生抽半汤匙。
5
大致都变红后，放入芹菜木耳红椒，炒断生。
6
汁收微微干，就可以了。

小窍门

1，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2，所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3，全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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