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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

“酸辣可口必选的下饭菜”

食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

酸菜鱼包 1袋
蒜瓣 4瓣
辣椒 8粒
姜片 4片
葱 4颗
盐少许
淀粉少许
鸡蛋 1个
香菜少许
料酒少许
胡椒粉 少许
鸡精少许

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
黑鱼杀好，片鱼片（我的是叫菜场卖鱼的直接片好的）
2
鱼头，鱼骨，鱼尾洗净，把血水冲洗干净备用
3
把鱼片冲洗干净至透明，加入生粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，鸡精，料酒
4
一半辣椒切碎，葱切段备用
5
锅中倒入油，辣椒，姜，蒜，葱倒入爆炒
6
把鱼骨那些也倒入煸炒一会，那样汤才能发白
7
倒入酸菜包，也翻炒一会
8
倒入开水，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，大火煮10分钟左右，捞出酸菜鱼骨那些装盆
9
把鱼片倒入鱼汤，小火煮一分钟即可
10
捞出鱼片，倒入鱼汤撒上剩余辣椒，锅中倒入油烧开，把油浇上辣椒
11
撒上香菜，开吃……

小窍门

辣味根据个人口味添加，鱼骨那些一定冲洗干净，不然汤不白，加上蛋清的鱼片更嫩……

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使用的厨具：煮锅

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