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麻辣鸡块

魔力芳香味咖

麻辣鸡块的做法

1张图片

“麻辣鸡块是唐山版，麻辣甜香，色诱可口，多做些米饭吧，忒下饭。”

食材明细

主料

鸡腿 2只
油菜 6颗

辅料

郫县豆瓣酱 适量
白砂糖 适量
孜然粒 适量
料酒适量
葱少许
姜少许
蒜少许
麻椒适量
淀粉适量
食用油 适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鸡块的做法步骤

1
鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2
起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
3
菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。

小窍门

1.炒鸡块时，不要放水，放水鸡块就咬不动了。
2.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的，要比一般的菜，多两倍的量。
3.郫县豆瓣酱很咸，所以没有再放盐，可以根据自己口味再放。
4.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。

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使用的厨具：炒锅

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