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腐乳啤酒鸭

腐乳啤酒鸭的做法

2张图片

“啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。
是非常下饭的一道菜。”

食材明细

主料

鸭腿 2只
竹笋干 适量
青椒一个

辅料

葱姜适量
蒜瓣 5个
啤酒一罐

配料

大料 2个
香叶 2片
桂皮一小块
山柰 3个
腐乳汁 30克
老抽 5克
生抽 15克
糖 3克
盐适量
香油适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

腐乳啤酒鸭的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
竹笋干用清水浸泡备用。
3
鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4
炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5
直到鸭肉水分收干皮微黄。
6
再把所有的作料放入炒出香味。
7
加入一罐啤酒。
8
在加入老抽。
9
加入生抽和糖。
10
加入腐乳汁和适量的清水。
11
大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12
15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13
直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14
大火收汁淋入香油关火。

小窍门

鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。

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