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泡椒凤爪

爱做饭的小媛媛

泡椒凤爪的做法

2张图片

“晚上宝宝睡着了才能做美食，中途宝宝醒了，少了两个步骤没拍，请谅解。我怀孕前期，那时候还不知道自己怀孕，每天就特别想吃泡椒凤爪，当时啾啾爸还在扬州工作，一个星期才能回来一次。每次都会给我买好多泡椒凤爪，后来确实自己怀孕了，那个后悔啊，还好啾啾一切都好。所以怀孕吃泡椒凤爪是没有关系的。”

食材明细

主料

凤爪 500g
芹菜 1根
胡萝卜 1根

辅料

野山椒 100g
八角适量
生姜适量
桂皮适量
花椒适量
盐适量
味精适量
白醋适量
糟卤 1000g

麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
凤爪，泡椒凤爪泡制包，糟卤，香叶，桂皮，生姜。
2
泡椒凤爪泡制包。（里面有一包野山椒，花椒，八角，盐，味精，米醋。）
3
锅里加糟卤。
4
加入野山椒。
5
干料：八角，花椒，香叶，桂皮，生姜。
6
加入锅中，煮五到八分钟即可。
7
凤爪切块焯水。过冷水备用。
8
卤汁关火放冷备用。
9
加盐和味精。
10
蔬菜：芹菜，胡萝卜。
11
切段，洗净备用。
12
锅中做水蔬菜下锅焯一下。过凉水备用。
13
去无油空瓶一层凤爪一层蔬菜铺好。
14
卤水冷却后，加入装凤爪哦瓶子里装满。
15
放入冰箱卤制八个小时就可以食用。三到四天味道更好。

小窍门

1、如果没有泡椒凤爪泡制包的话可以做哦，泡椒凤爪泡制包（里面有一包野山椒，花椒，八角，盐，味精，米醋。）家里一般都会有。
2、凤爪煮五分钟就好，过冷水去胶质，一般三次就好。
3、蔬菜可以不放，但是我喜欢吃胡萝卜和芹菜所以每次都会放。
4、玻璃瓶我是特意买的，其实其他瓶子也可以，但一定不能有油，不然会变质的。
5、卤制可以用2到3次。

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使用的厨具：煮锅

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