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自制牛排

黄老二家的

自制牛排的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊肉 400g

辅料

姜 1块
葱 15g
洋葱 100g
红酒 20ml
橄榄油 30ml
黄油 10g
胡椒酱 30g
盐 6g

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

自制牛排的做法步骤

1
牛里脊400g洗净去筋。
2
将牛里脊片成8—10mm厚的块。
3
用姜片、葱段、盐、红酒各适量将片好的牛里脊块腌2—3小时。
4
用厨房专用吸水纸将牛里脊块上的水分吸干。
5
用牛排锤将牛里脊块的两面顺序的敲打一遍，让其变得松软。
6
将两面都抹一些橄榄油。
7
用保鲜膜封好放冰箱冷藏1.5小时左右。
8
煎锅热后放少量黄油。
9
黄油化开后放入牛里脊块。
10
四周放一些洋葱块，每隔15秒钟翻一次面。
11
待两面均煎4—5次后，在肉块四周下30ml红酒，盖上盖煎15秒即可起锅。
12
装盘，佐与洋葱及氽过水的西兰花、胡萝卜、荷兰豆，再加一小杯红葡萄酒，口感会很好。

小窍门

主料：牛里脊肉400g。

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使用的厨具：不粘锅

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