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口水鸡

周小白m
口水鸡的做法

  1张图片

“口水鸡第一次做，味道特别棒。鸡肉皮质紧实脆嫩。”

食材明细

主料
辅料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    原图材料
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    鸡腿和姜片，葱、八角、香叶冷水下锅，大火烧开转小火烧20分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    把大蒜、姜、剁成末，葱切小段，加些辣椒粉，放入碗内淋上热油
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    把香味炸出来，加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    将冷却后的鸡腿捞出切块，摆在盘里，浇上料汁即可
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    成品
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    成品

小窍门

煮熟的鸡腿马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂.
来自 美食天下 周小白m 的作品
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 凉菜   川菜  

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