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[把你豆乐]《金玉豆腐》

[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法

2张图片

“看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？”

食材明细

主料

白豆腐 2块
土豆 1个
油 500克
盐 2克

辅料

酱油 3克
老干妈豆豉 10克
葱 1克
蒜 1克
姜 2克
青椒 10克
红椒 10克
鲜骨汤 100克
湿淀粉 50克

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

金玉豆腐的做法步骤

1
青红椒切碎。
2
蒜、姜分别切成末。
3
豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。
4
投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
5
用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
6
土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
7
锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
8
放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
9
勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

小窍门

1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。

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