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香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭的做法

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“啤酒鸭是重庆、武汉、四川等地方的名菜，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美哦。”

食材明细

主料

鸭半只
红椒 1个
姜 30克
大蒜 1头
干辣椒 15克
八角 3颗
花椒 1匙
桂皮 1块
食盐 1勺
生抽 1大匙
啤酒 2罐

辅料

食用油 适量

麻辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣啤酒鸭的做法步骤

1
将半只鸭子洗净切小块。
2
准备好两罐啤酒（660毫升）和其它配料也洗净切好。
3
上锅入适量油，先爆香花椒后，将花椒捞出。（也可不捞出）
4
捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。
5
加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。
6
放入适合自己口味的盐。
7
一大匙的生抽煸炒均匀。
8
最后加入两罐啤酒。（此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡）
9
盖紧锅盖大火烧开后，转小火焖煮至汤汁剩下1/3时。
10
加入红椒炒至断生即可。
11
成品装盘食用。

小窍门

啤酒的份量可根据鸭子的大小来调整，本人这半只鸭的重量差不多两斤。
加入啤酒后可根据自己的喜好加入一小勺白糖进去。也可不加。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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