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笋干炖肉的做法

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外婆知道我喜欢吃笋干,托人带了一些给我,于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜,实在是美味啊,还超级下饭。

食材明细

主料
辅料

笋干炖肉的做法步骤

  • 笋干炖肉的做法步骤:1
    1
    笋干提前一晚浸泡开,天热的时候放冰箱冷藏浸泡;
  • 笋干炖肉的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净切块,加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上;
  • 笋干炖肉的做法步骤:3
    3
    吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油,至两面金黄色即可;
  • 笋干炖肉的做法步骤:4
    4
    加入白糖翻炒均匀;
  • 笋干炖肉的做法步骤:5
    5
    加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味;
  • 笋干炖肉的做法步骤:6
    6
    倒入沥干水分的笋干翻炒均匀;
  • 笋干炖肉的做法步骤:7
    7
    倒入生抽、老抽翻炒均匀;
  • 笋干炖肉的做法步骤:8
    8
    全部倒入砂锅中,加入适量热水,腌制肉剩余的调味料也进去;
  • 笋干炖肉的做法步骤:9
    9
    大火煮开后小火焖1小时左右即可;
  • 笋干炖肉的做法步骤:10
    10
    成品;
  • 笋干炖肉的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

1.调味料我是估计的,根据自己口味增减哈;
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了;
3.加热开水炖,肉质不会突然预冷收紧影响口感。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   冬季食谱   晚餐  

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