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尖椒回锅肉

尖椒回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉是川菜的代表，四川每家都有自己的回锅肉味道，今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜，辣味十足，代替常规的豆瓣酱的酱辣味”

食材明细

主料

猪五花 250g
尖椒适量
榨菜丝 适量

辅料

姜适量
蒜适量
花椒适量
豆豉适量
生抽适量
大葱适量
盐适量
糖适量
料酒适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

尖椒回锅肉的做法步骤

1
准备所需食材，忘记放豆豉了
2
肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右，以筷子能刺穿肉为准，煮肉同时把尖椒切滚刀，姜蒜大葱切丝。
3
肉煮好后晾凉切薄片
4
锅中放少许油，放入五花肉煸炒至弯曲，超出多余的油，这部很重要，回锅肉肥而不腻的关键就是这一步，将炒好的肉盛出，锅底留油
5
下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味
6
下榨菜丝和尖椒煸炒
7
待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀盛出
8
盛出装盘
9
成品照
10
成品图
11
这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。

来自美食天下花猪公主的作品

使用的厨具：炒锅

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