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自制红豆沙

双鱼座米屑儿

自制红豆沙的做法

1张图片

“之前想做很多甜品都因为没有红豆沙而作罢，外面卖的豆沙太甜，没吃几口就觉得腻了，自己动手做，可以根据自己的喜好做，甜度、油量都可以自己控制，吃起来清新可口，停不了口！”

食材明细

主料

红豆 500克

辅料

红糖 250克
植物油 180毫升

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制红豆沙的做法步骤

1
红豆放入凉水中浸泡4个小时。
2
放入电压力锅，水没过红豆2厘米左右，选择“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很软烂了。
3
准备一个大碗，转半碗水，别以为这是个盆子，是个不锈钢大碗哈。
4
舀一小部分红豆入筛网，一手拿筛网，没入水中，一手搓揉红豆，让豆子和水分充分接触，搓揉出来的豆沙就沉入了碗中的水里。不要求快一次放太多豆子，适量就好。
5
搓揉的剩下的豆皮渣别丢，放在另一个碗里。
6
在筛网上垫上两层纱布，我用的是沃尔玛超市里的汤煲滤渣纱布袋，不打开来正好是两层纱布！所有的豆子都搓揉过筛后，将大碗里融入了豆沙的水倒入纱布中，一次不要倒太多。
7
将纱布的裹起来，用力挤出里面的水分。
8
纱布里剩下的就是红豆沙了，但这还是只是半成品哪！
9
剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理机的研磨杯里，大概杯子一半的量，再加同样多的水。
10
用料理机将豆皮渣打1分钟就很细腻，就是这样的。然后，跟之前一样，过滤、挤干水分。
11
搪瓷锅或不锈钢锅里放180毫升食用油（这是方子里的用量，我只用了60毫升，为了配合老公减肥嘛），小火，放入豆沙炒。
12
炒匀后，加1/3红糖，红糖的量可以根据自己的喜好添加，觉得够甜就可以了。
13
将豆沙里的水分炒干，觉得比之前炒的阻力大了即可。晾凉后就可以装入可以密封的容器中，放进冰箱可以保存一个月。
14
为了不浪费，我用了做蛋糕用的橡皮刮铲，一点一点把锅中的豆沙刮干净。

小窍门

用料理机打出来的豆皮渣也很细腻，但是用滤网筛出来的更好吃哈，如果对口感不挑剔的话，那就基本没有区别了！哈哈……

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：其它、电压力锅、食物调理机

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