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豆腐丸子

舍得的美食诱惑

豆腐丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 1块
前胛肉 适量

辅料

青椒 1个
西红柿 1个
姜末适量
葱末适量
盐适量
白胡椒粉 适量
蛋黄 1个
糍粑辣椒 适量
老抽适量
鸡精适量

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐丸子的做法步骤

1
老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。
2
大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。
3
西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。
4
前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。
5
锅中去较多的油烧热，筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。
6
锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。
7
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

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