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南瓜泥烧豆腐

冬天的泥鳅

南瓜泥烧豆腐的做法

3张图片

“南瓜，豆腐，鲜虾，鸭蛋黄四味四味融为一体，鲜香无比。口感软糯，尤其适合老人。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1块
黄南瓜 200g
咸鸭蛋 1个
虾头若干个

辅料

鸡精 3g
香油 3g

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

南瓜泥烧豆腐的做法步骤

1
南瓜切块，上屉蒸15分钟
2
用勺子将瓜肉与皮分离，并碾压成泥
3
蒸南瓜的同时准备其他材料，虾头是上次炒腰果虾仁剩下的，装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻，用的时候取出，在水龙头下冲化即可。
4
豆腐切丁
5
咸鸭蛋取出黄，蛋清切碎，蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥
6
锅中放油，中火煎制虾头，用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放，
7
虾头煎酥脆后，加清水适量，烧开煮一会
8
将虾脑汁盛出，用漏勺过滤掉虾头
9
再起锅，放油，小火煎蛋黄
10
煎到起沫子
11
把虾脑汁倒入锅中，加点鸡精
12
下入南瓜泥，鸭蛋青，搅匀
13
下豆腐，搅匀，中火烧制5分钟，如果觉得有点稠，可以加点开水调一调
14
出锅装盘，淋香油

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使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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