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泡椒炒牛肉

泡椒炒牛肉的做法

1张图片

“这道菜香气扑鼻，酸辣可口，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言”

食材明细

主料

牛肉 150g
茭白 1个
泡椒适量

辅料

大蒜叶 3根
料酒 1勺
芝麻油 1勺
生抽 1勺
盐适量
老抽适量
白醋 1勺
生粉 1勺
姜适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒炒牛肉的做法步骤

1
准备好食材如图
2
茭白切丝
3
牛肉切丝
4
大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开
5
姜切丝
6
泡椒斜切小段
7
将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟
8
锅烧热放油
9
油热之后，放入大蒜叶的杆子部分
10
炒香放入茭白丝翻炒
11
茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12
牛肉丝基本都变热的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒
13
炒匀就可以关火出锅了
14
香气扑鼻，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言

小窍门

1.茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
2.牛肉别放水洗，会破坏味道
3.牛肉不能腌制过久，否则会变老，酱汁也会大大减少
4.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差

来自美食天下伊梦killua 的作品

使用的厨具：炒锅

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