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土豆烧双茄

冬天的泥鳅

土豆烧双茄的做法

1张图片

“都是普通百姓日子，每天有啥吃的，就是家常菜。咸香略有点酸，下饭还是不错的。”

食材明细

主料

辅料

糖 3g
白胡椒粉 3g
五香粉 3g
盐 5g
生抽 5g
葱一小截
香油 3g
鸡精 3g

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

土豆烧双茄的做法步骤

1
土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。
2
茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分
3
在横系花刀，两刀一断
4
西红柿切丁，土豆切滚刀块
5
下锅前，茄子过一下冷水
6
锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的
7
茄子出现焦边，盛出备用
8
再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油
9
下入土豆
10
加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟
11
下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠
12
关火，淋香油。出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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