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糖醋黄鱼

小腾腾～～

糖醋黄鱼的做法

1张图片

“外酥里嫩，酸酸甜甜！”

食材明细

主料

黄鱼 500g

辅料

玉米淀粉 400ml
小葱白 10ml
红糖 20ml
老抽 10ml
生抽 15ml
醋 15ml
姜末少许
食用油 适量

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

糖醋黄鱼的做法步骤

1
黄鱼洗净，竖刀切下然后改横刀片鱼，不要把鱼肉片断，全身片三到四刀为准
2
先将鱼身用干淀粉抹匀，然后取一碗，倒入淀粉调成糊状涂抹鱼身，容器大的可以把整条鱼放进去挂浆（不要太稀，否则挂不住浆）
3
鱼挂好浆就可以开始炸了，期间开中大火，油温要高，先用热油淋遍鱼身初步定型（不要怕，不会烫到手的。。。），初步成型即可放入油锅炸
4
鱼炸5分多钟即可，捞出备用，然后就是调糖醋汁了，取一碗，倒入生抽、老抽、红糖、醋、清水、葱白末、蒜末调匀，另取一锅加热调汁勾芡
5
最后淋汁装盘

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使用的厨具：炒锅

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