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糖醋黄鱼

糖醋黄鱼的做法

2张图片

“今天小人的午餐其中一道菜，糖醋黄鱼，酸酸甜甜，煞是开胃，小家伙可喜欢了。
因为是给小朋友吃的，所以煎的时候只用了一点点油，稍微煎一下就加水煮了，大人吃的话可以油稍微多一些，将两面都煎至外皮脆脆的，口感会有很大的不同。但是我这样做出来的糖醋鱼味道也非常好了，很适合小朋友吃。”

食材明细

主料

黄鱼 1条
姜适量
蒜 2瓣
葱 3根

辅料

盐适量
油少许
料酒少许
老抽 1茶匙
鲜酱油 1茶匙
醋适量
白糖适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋黄鱼的做法步骤

1
准备好材料。
2
将蒜切片。
3
黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。
4
炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。
5
下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。
6
倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。
7
倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。
8
待黄鱼熟，倒入老抽。
9
倒入鲜酱油。
10
再倒入陈醋。
11
调入适量盐，稍微拌匀。
12
最后调入白糖，轻轻拌匀。
13
待汤汁收干即可关火。
14
盛出装盘，撒入葱花即可。

小窍门

这是做给小朋友吃的，所以煎得不透彻。大人吃的话可以多放点油，将黄鱼两面都煎至脆脆的，口感会更丰富。
白糖可以最后加入，因为加了白糖，汤汁会很快收干，个人觉得不太好入味。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：炒锅

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