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糖醋黄鱼的做法

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今天小人的午餐其中一道菜,糖醋黄鱼,酸酸甜甜,煞是开胃,小家伙可喜欢了。
因为是给小朋友吃的,所以煎的时候只用了一点点油,稍微煎一下就加水煮了,大人吃的话可以油稍微多一些,将两面都煎至外皮脆脆的,口感会有很大的不同。但是我这样做出来的糖醋鱼味道也非常好了,很适合小朋友吃。

食材明细

主料
辅料

糖醋黄鱼的做法步骤

  • 糖醋黄鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:2
    2
    将蒜切片。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:3
    3
    黄鱼处理好洗净,用刀将两面都划几刀口子,方便入味。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入少许油,烧热,下入姜和蒜炒香。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:5
    5
    下入黄鱼,煎30秒,翻面再煎30秒。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:6
    6
    倒入少许料酒,用铲子轻轻拌匀。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:7
    7
    倒入一碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:8
    8
    待黄鱼熟,倒入老抽。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:9
    9
    倒入鲜酱油。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:10
    10
    再倒入陈醋。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:11
    11
    调入适量盐,稍微拌匀。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:12
    12
    最后调入白糖,轻轻拌匀。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:13
    13
    待汤汁收干即可关火。
  • 糖醋黄鱼的做法步骤:14
    14
    盛出装盘,撒入葱花即可。

小窍门

这是做给小朋友吃的,所以煎得不透彻。大人吃的话可以多放点油,将黄鱼两面都煎至脆脆的,口感会更丰富。
白糖可以最后加入,因为加了白糖,汤汁会很快收干,个人觉得不太好入味。
来自 美食天下 七九星星 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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