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香辣鲈鱼独家

香辣鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜鱼 2条
虾 200g
丝瓜半条
青辣椒 6条
指天椒 10条
洋葱半个
土豆半个
豆芽 100g
千张 150g
姜 1块
蒜头 1个
鲜香菇 5个
金针菇 150g
香菜 3根
葱 3根

辅料

辣酱 1包
辣椒粉 1包
红干辣椒 适量
绿花椒 适量
排骨汤 适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
花生油 适量
玉米油 适量

麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香辣鲈鱼的做法步骤

1
先来一张配料的照片，配料随自己喜欢，想吃什么就放什么。
2
鲈鱼如图洗干净，开肚，取骨。
3
虾洗干净，去头去虾线
4
鱼，虾，分别加入花生油，盐，料酒腌制
5
其余配料洗干净，切好
6
配料除了青辣椒，指天椒，蒜头以外，其余配料铺在烤盘上
7
炒锅，烧热，倒入适量的玉米油(炸东西一定要用调和油或者玉米油)
8
我们先来炸一下蒜头，炸直金黄色，捞出铺在烤盘上
9
分别将鱼和虾成金黄色，这次我没有裹粉就炸了，味道也可以，喜欢的话可以裹点鸡蛋液，再裹点淀粉再炸，更香
10
铺在配菜上(炸鱼的油就在原来的炒锅中，还不可以倒，等一下还要炸辣椒哦)
11
在炸鱼的时候，另取一锅，加入调和油
12
倒入辣酱，炒香
13
加入排骨汤，大火煮开(刚好今天煮了排骨汤，如果没有，加清水也是可以的)，试味。
14
将上一步骤的汤汁倒入烤盘中
15
炒锅中的油再次烧热，(记得把油里的杂物捞干净)放入青辣椒，指天椒，一分钟以后继续加入干辣椒，花椒，10秒钟左右，捞起，别炸胡了
16
铺在鱼肉上
17
把热油泼在表面，摆上葱段，香菜
18
把烤盘放在电磁炉上，加热，一边吃，一边煮。
19
补一张辣酱的图片，后来我嫌不够辣，用了两包辣酱哦
20
好吃的不要不要的，😋后来中途还加了点清水，辣酱，丝瓜，千张，大白菜呢！鱼和虾也特别好吃😎

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：其他、电磁炉、煮锅、炒锅

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