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韭黄炒肉丝

舍得的美食诱惑

韭黄炒肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
干鱿鱼丝 适量
韭黄适量
韭菜花 适量

辅料

姜片适量
大蒜子 适量
胡萝卜 适量
葱节适量
洋葱适量
香菜适量
啤酒适量
盐适量
老抽适量
生粉适量
姜丝适量
红椒丝 适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭黄炒肉丝的做法步骤

1
猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。
2
榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。
3
肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。
4
干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。
5
韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。
6
油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。
7
锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。
8
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

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