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酱爆猪肝

酱爆猪肝的做法

3张图片

“酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。”

食材明细

主料

猪肝 500克
青椒 2只
洋葱 1只

辅料

海鲜酱 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖适量
料酒 1大勺

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆猪肝的做法步骤

1
准备的原料。
2
青椒去籽，洋葱去皮切片。
3
猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。
4
泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。
5
洗净焯烫好的猪肝待用。
6
热锅凉油，煸香洋葱。
7
再加入青椒翻炒变色一起盛出。
8
锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。
9
加入猪肝，老抽，生抽。
10
大火翻炒上色。
11
加入炒好的洋葱，青椒。
12
加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。
13
酱爆猪肝就做好了。

小窍门

1.焯水的猪肝比较有嚼劲，喜欢嫩的可以在泡水后腌制，不走焯水这一步。
2，喜欢辣的还可以加点辣酱。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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