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褡裢火烧

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“老北京小吃--褡裢火烧”

主料

辅料

1
烫面：用三分热水、七分冷水放进面粉里面，揉面。
2
揉好的面用湿沙布醒20分钟。
3
醒好后，下剂子。擀成圆型。
4
调馅：猪肉馅、生姜、胡椒粉、少量盐、料酒、老抽、香油、葱、一个鸡蛋。（调的时候向一个方向，里面加点清水）。
5
包成褡裢的形状。（包法：圆片两边都往里面折起一点，翻过来会形成一个长方型，中间放上肉，把长方型的上方和下方互相搭好包住肉，然后再翻过来，在中间凸起的肉馅的两边用手压一下即可）。
6
用平底锅，小火慢煎，成两面金黄色即可。