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泡菜鱼泡烧河鱼

泡菜鱼泡烧河鱼的做法

1张图片

“鱼泡营养又美味，儿子很爱吃，今早买了点鱼泡，单烧份量太少，刚好冰箱里有三条家里人钓的小河鱼，就一起烧了吧”

食材明细

主料

小河鱼 三条
鱼泡 100g

辅料

自制泡菜 100g
干红椒 数个
姜四五片
蒜两瓣
葱两根
料酒一勺
米醋少许
生抽一勺
老抽半勺
豆瓣酱 一小勺
油各适量
盐适量
鸡精适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤

1
小河鱼洗净，加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟，然后备好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，干红椒切小段，葱切碎，
2
鱼泡洗净
3
用刀尖把鱼泡扎破漏气，这样烹制过程中才不会爆炸
4
起锅热油，下姜片爆香，下小河鱼煎至两面金黄
5
鱼煎好后捞出
6
用煎过鱼的油下鱼泡炸熟，其间不断翻动鱼泡，以免粘锅
7
鱼泡炸熟后倒出多余的油，锅里留底油，下蒜沫、干红椒爆香
8
加一小勺豆瓣酱炒出红油
9
下泡菜碎翻炒
10
煎好的鱼入锅，烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀，加一小碗水焖煮片刻（焖煮过程中注意鱼翻一次面，入味更均匀）
11
汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅，鱼铺盘底，将泡菜鱼泡盖在鱼上，撒上葱花即可
12
鱼泡口感Q弹，混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美，不要太好吃哦

小窍门

炸鱼泡时一定要小心防溅油哦，没有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不过我个人更喜欢泡菜的味道哈

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

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