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芦笋香菇回锅肉

芦笋香菇回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉--非常家常的一道下饭菜，在四川每家人每周都会吃上一两次，配菜通常可以是青红椒，青蒜，藠头，豆腐干，莲白等。今天靖丰给大家带来一款自创的芦笋香菇回锅肉，希望大家喜欢~”

食材明细

主料

猪五花 500g
芦笋 250g
香菇 150g

辅料

豆瓣酱 1勺
大葱 2段
老姜 2片
花椒少许
蒜 3瓣
小米辣 2个
豆豉少许
甜面酱 10g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

芦笋香菇回锅肉的做法步骤

1
备料（因为市场上的二刀肉不新鲜所以买了五花肉代替，正宗的回锅肉还的是二刀肉）
2
五花肉冷水下锅，加花椒，老姜，大葱，料酒，大火烧开转小火煮20分钟
3
煮好的五花肉放凉后切片，芦笋斜刀切厚片，香菇切厚片，小米辣斜刀切圈，蒜切末
4
热锅起油，小火将五花肉煎至金黄。（多余的猪油可以盛出放冷后存入冰箱，煮汤炒饭都可以用）
5
将五花肉推到一旁，下蒜末爆香
6
下豆瓣酱炒香
7
下香菇，炒匀后盖上锅盖闷5分钟
8
将肉和豆瓣酱炒匀
9
下芦笋和小米辣豆豉继续翻炒3分钟，加甜面酱翻炒均匀即可（因为豆瓣豆豉和甜面酱都是有盐的所以通常不用再加盐了，小米辣的用量视个人爱好多放或少放）
10
装盘，大功告成~
11
煮肉的汤别浪费了，加点冬瓜煮碗汤

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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