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猪🐷儿粑

猪🐷儿粑的做法

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“猪儿粑是我老家自贡市富顺县的叫法，有的地方叫叶儿粑，做法都大同小异。
对于在异乡的我来说，想吃家乡美味只有自己动手，不过也是挺幸福的。”

食材明细

主料

猪肉馅 200g
腊肉 150g
豆干 150g
竹笋 100g
小葱 50g
糯米粉 400g
面粉 30g

辅料

豆瓣酱 1勺
蚝油 2勺
花椒面 1勺
老抽 1匙
盐 1勺
鸡蛋 1个
花生油 1匙

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

猪儿粑的做法步骤

1
把所有材料都切成丁备用。
2
菜籽油倒入锅中，将肉馅先炒制，肉馅提前用鸡蛋，花生油和水解开，这样下锅肉馅不会粘锅，而且不会黏成一团。
3
馅料炒制的时候将肉馅和腊肉炒香后依次放入笋丁，豆干和香葱，然后进行调味起锅放凉备用。
4
糯米粉和面粉放入盆中，先加入100ml水和，这个过程要自己掌握粉的状态，只要和到不沾盆，不沾手的状态就行。
5
馅料放凉后，将玉米叶剪成段，包的时候就像包汤圆一样，注意不要裂开就行。过程没拍照，手忙不过来。
6
水开后上锅蒸10分钟即可。

来自美食天下芝芝姐的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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