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葱爆海参

葱爆海参的做法

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“海参是世界八大珍品之一，其营养十分丰富，富含十八种氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有提高记忆力、免疫力、延缓性腺衰老、增强骨骼、美容养颜等作用。”

食材明细

主料

海参（已泡发）5只

辅料

小油菜 300g
蚝油适量
食用油 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精适量
淀粉适量
香油适量
料酒适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量

葱香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

葱爆海参的做法步骤

1
小油菜洗净备用
2
水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
3
把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
4
把发好的海参洗净备用。
5
一只海参切成四块备用。
6
碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
7
锅留底油用姜葱蒜爆锅。
8
把葱爆成金黄色。
9
倒入海参迅速翻炒。
10
再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
11
淋上香油装盘即成

小窍门

水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：炒锅

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