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川辣红烧牛肉

川辣红烧牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

青蒜两颗
大蒜 5瓣
干辣椒 10个
花椒 3g
老姜 3片
八角 3个
桂皮 5g
山萘 5g
香叶两片
豆瓣酱 2勺

中辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

川辣红烧牛肉的做法步骤

1
备料
2
红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍
3
青蒜白斜刀切片，蒜叶切段
4
牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮
5
煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块
6
继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块
7
热锅起油，下姜蒜干辣椒（用剪刀剪成两段）花椒牛筋爆炒
8
将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香
9
将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟
10
加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时（期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅）
11
加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时
12
大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀（青蒜加入后翻炒一分钟即可，用菜的热气把青蒜闷熟，煮太久青蒜会老）
13
装盘~

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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