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麻辣水煮鱼独家

麻辣水煮鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

豆瓣酱 两茶匙
鸡粉半茶匙
盐少许
胡椒粉 少许
老抽一茶匙
料酒三茶匙
花椒一小把
蒜五瓣
姜适量
葱五根
辣椒段 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
准备食材，大头鱼肉一块
2
鱼肉切片，加入三茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐拌匀腌制十分钟
3
泡发木耳，白菜洗净备用
4
准备辣椒段，姜末，蒜末，葱花
5
锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香
6
加入两茶匙豆瓣酱，蒜末，姜末炒出香味
7
倒入白菜，木耳翻炒均匀
8
加入一大碗水大火烧开，加入半茶匙鸡粉调味，煮熟捞出盛入容器
9
下腌制好的鱼片，用筷子轻轻划散开煮三分钟
10
将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，葱花
11
再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热（就是冒青烟）
12
将烧好的油浇在辣椒和花椒上即可
13
成品
14
成品

小窍门

鱼肉下锅不宜多翻动，以免鱼肉散开！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜秋季食谱午餐晚餐学生

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