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炒年糕

快乐厨娘心姐

炒年糕的做法

1张图片

“趁着年糕还没吃完，赶紧给亲们多做一种不相同的年糕吃法，蒸一盘年糕，我们一般都是第一餐直接吃蒸的，第二餐就是或煎或炸，或炒或烫，年糕，只要做法上变动一下，每餐不再相重着吃，就不会觉得腻了。”

食材明细

主料

年糕 9块(油炸处理过的)
红萝卜 1条
小青瓜 1条
蒜蓉 15g
泰椒 3个

辅料

盐少许
生抽少许
蚝油少许
清水 1汤勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒年糕的做法步骤

1
炸年糕的做法，亲们请参考心姐的原创小菜“炸年糕”
2
热锅冷油，下入泰椒、蒜蓉爆香，蒜蓉心姐下得比较多，目的是要让年糕吸收蒜香味儿，不爱吃蒜头的亲，可以少放一些。
3
香锅后，下入洗切好的红萝卜和青瓜，加少许盐翻炒均匀，这步骤记住先放点盐再炒，这样红萝卜、青瓜会很快出水软身，又能保持青脆口感不变。
4
加入油炸处理过的年糕，调入少许生抽、蠔油翻炒均匀。
5
等调入的味料翻炒均匀后，沿锅边淋入1汤勺的清水，翻炒入味后出锅。

小窍门

想软身后的红萝卜、青瓜依旧保持青脆口感，翻炒之前加点盐，要是亲不喜欢吃脆口的，盐跟后面的味料一起放，同时，最后步骤的水加多一点，焖焗一会儿再出锅就可以了。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

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