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四川麻辣火锅

四川麻辣火锅的做法

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“火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！”

食材明细

主料

鳕鱼 500克
凤爪 500克
五花肉 250克
里脊肉 250克
撒尿牛丸 250克
金针菇 250克
豆皮适量
藕适量
香菇适量
豆芽适量
豆腐适量
冬瓜适量
土豆适量

辅料

葱适量
芝麻油 适量
菜籽油 250克
藤椒油 适量
火锅底料 半包
高汤适量
蚝油适量
醋适量
香菜适量
青花椒 适量
姜适量
蒜适量

麻辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

四川麻辣火锅的做法步骤

1
准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块，
2
锅中倒入菜籽油加热，
3
油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）
4
有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段
5
用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤，
6
煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜，
7
葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里，
8
忙着吃忘了拍照片，可以边煮边吃，也可以全部煮熟了再端出来，可以添加各种自己喜欢的菜，肉类，海鲜。

小窍门

1炒料的时候一定要用小火慢慢熬，这样香味才能熬出来，2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒，3如果没有高汤用清水也可以

来自美食天下核桃林子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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