菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜中式宴请

避风塘炒虾

避风塘炒虾的做法

1张图片

“我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！”

食材明细

主料

大头虾 350克
面包糠 50克
蒜瓣 5个

辅料

菜籽油 适量
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
干辣椒 5个
豆豉少许
盐少许
香茅椒盐 适量
鸡粉少许
葱花适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

避风塘炒虾的做法步骤

1
大头虾买回剪去虾须
2
在背上剖开去泥肠
3
放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
4
准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
5
把面包糠倒入炒锅里
6
炒至泛黄色即可备用
7
锅内倒入适量的菜籽油加热，放入腌制过的大头虾
8
煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
9
把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味
10
加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
11
把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
12
倒入大头虾翻炒均匀
13
加点香茅椒盐和鸡粉调味即可
14
完成

小窍门

蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香
如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜中式宴请

避风塘炒虾的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜中式宴请