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糖醋排骨

兔姐的深夜食堂

糖醋排骨的做法

2张图片

“对于糖醋排骨我有不一样的情怀，自我有记忆开始，在每个我生日那天我的父亲都会为我做一道他的糖醋排骨，因为他知道我爱吃，即使早一天和父亲吵过架不说话，但第二天我生日，父亲大人还是会烧一盘糖醋排骨放我面前，一切尽在不言中……
今天我烧的这道糖醋排骨连我父亲都赞：比酒店烧的好”

食材明细

主料

猪排骨 400克

辅料

酱油适量
老酒适量
米醋适量
冰糖适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
我的烧法与众不同，排骨洗净，无需控干水分，直接下油锅炒
2
热锅倒入约5⃣️调羹的色拉油
3
油温7成热倒入排骨翻炒
4
三下两下翻炒，无需把排骨炒黄直接倒3⃣️调羹酱油
5
3调羹老酒（我用的是可以饮用的老酒，如没有，料酒也行）
6
翻炒几下，盖上锅盖，关中火焖
7
中途开锅盖翻动几下再焖，等汁只剩三分之一时打开锅盖倒入三分之一碗米醋
8
加入冰糖，如果用调羹量的话约3⃣️调羹，具体还要看各人的喜好
9
开大火，翻动几下，让其收汁，等汁收到开始冒泡泡了，OK，关火可以装盘了
10
汁要收到什么程度？看这张照片😂一道好的糖醋排骨，不用加淀粉勾芡，但它的汁是粘稠的，油水是不会分离的
11
洒上一些白芝麻，是不是很诱人呢？

小窍门

我这里说的调羹是指中餐个个喝汤用的勺子，还有一点，烧所有糖醋类的菜都不需要加味素，你加了就失败了，这是我一个大厨朋友说的

来自美食天下兔姐的深夜食堂的作品

使用的厨具：炒锅

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