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香炸黄花鱼的做法

  5张图片

炸黄花鱼一共做过三个版本的,各有特点,这种是面糊里面没有加鸡蛋的,比加鸡蛋的更酥一些,还做过直接沾干面粉炸也是很酥的。

食材明细

主料
辅料

香炸黄花鱼的做法步骤

  • 香炸黄花鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净,清洗后控干水分。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:2
    2
    加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:3
    3
    面粉、淀粉1:1的比例,加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:4
    4
    将腌制好的鱼控下水,在面糊里面滚一圈,使其沾上薄薄的一层面糊。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:5
    5
    油锅烧热至七八成热,下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:6
    6
    待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
  • 香炸黄花鱼的做法步骤:7
    7
    成品图

小窍门

1、腌制时间可以长一点更入味,我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋,这样没那么酥脆,是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水,在表面直接沾一层干面粉,再下锅炸制也很酥脆,而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干,要稀一点,这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
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