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酱焖鲫鱼

冬天的泥鳅

酱焖鲫鱼的做法

3张图片

“酱香浓郁，鱼肉爽嫩，冷吃热吃别有风味”

食材明细

主料

鲫鱼四条

辅料

甜面酱 20g
黄豆酱 20g
番茄酱 20g
蚝油 20g
葱适量
料酒 20g
啤酒一瓶
鸡精 5g
白糖 10g
小辣椒 1个
香菜适量
盐 5g
香油 5g
姜适量
蒜适量

其他口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

1
鱼刮鳞，去内脏，挖掉鳃和鱼牙，腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀，内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟，用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。
2
锅中放油，油里放2克盐防止粘锅，四成热下入鱼，中火煎制两面微黄成型
3
煎好后，盛出备用
4
葱切大段，姜切片，葱切片
5
再起锅，放油下入姜蒜小火煸香
6
再下入葱段
7
下入番茄酱，甜面酱，黄豆酱煸炒出香味
8
下料酒，啤酒，加鸡精，白糖，红辣椒，盐
9
下入煎好的鱼，大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，最后淋香油，撒上香菜
10
成品

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使用的厨具：炒锅

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