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五香带鱼

五香带鱼的做法

4张图片

“带鱼是一种经济实惠的海鱼，也是我们常吃的海鱼之一，今天在超市碰到带鱼做特价，所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块，虽然是道凉菜，但是非常下酒下饭，非常好吃，心里惦记上了，一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法，就动手了。经过一个晚上的等待，终于尝到自己亲手做的五香带鱼，果然味道真不错，要不你也来尝尝。”

食材明细

主料

带鱼 250克

辅料

葱 1小碟
红椒 2个
白糖 1勺
五香粉 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白酒 2勺
盐少许
姜 1小碟
蒜 1小碟

五香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

五香带鱼的做法步骤

1
带鱼中加入少许盐、姜片；
2
再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；
3
将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
4
加入适量的生抽、蚝油；
5
热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；
6
再倒入调制好的碗汁；
7
再加入适量的水，炖煮三分钟；
8
将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
9
腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
10
烧锅油，油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；
11
将带鱼炸熟，再微微炸酥点；
12
将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
13
端上桌了。

小窍门

1.带鱼用高度白酒腌制帮助去腥，炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉；带鱼炸的微微酥点最好；2.爆香葱姜蒜后，放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料；3.五香调味汁先放凉，炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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