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五香带鱼

遥远の呼唤（爱茗）

五香带鱼的做法

5张图片

“带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。”

食材明细

主料

带鱼 1条
八角 1个
花椒几颗
葱适量
红辣椒 2个
香叶 2片
生姜适量
大蒜 2瓣

辅料

黄酒适量
盐适量
生抽 25克
老抽 5克
白糖 1小勺
五香粉 适量
玉米淀粉 2大勺
色拉油 适量

五香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

五香带鱼的做法步骤

1
带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
2
平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
3
做好所有，放在盘中备用。
4
平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。
5
煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
6
准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
7
锅中留底油，爆香所有香料。
8
加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
9
逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
10
翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
11
成品图。

小窍门

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。
2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。
3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：平底锅

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