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川味土豆烧排骨的做法

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每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲,排骨的诱惑你能抵挡几何?今天做道的“川味土豆烧排骨”, 川味嘛,当然就是有川菜特色了,加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱,增添了香辣的味道让我们眼前一亮,更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟,烧土豆前不妨将土豆煎到金黄,不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜, 一定要多准备点米饭哟。

食材明细

主料
辅料

川味土豆烧排骨的做法步骤

  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨冷水下锅, 放入两片姜,煮出浮沫后捞出;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅中倒入比平时多点的油, 放入小土豆进去煎, 煎至土豆微微发黄;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:4
    4
    热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:5
    5
    再放入焯过水的排骨进去翻炒;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:6
    6
    翻炒至排骨微微发焦;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:7
    7
    加入适量的料酒和生抽进去翻炒;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:8
    8
    再加入适量的水;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:9
    9
    炖煮10分钟;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:10
    10
    加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟;
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:11
    11
    加入少许盐翻炒均匀,大火收汁,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
  • 川味土豆烧排骨的做法步骤:12
    12
    端上桌了。

小窍门

1. 锅中放入比平时多点的油, 将小土豆先放入里面煎炸一下; 2. 排骨先焯一下水,先去除浮沫; 3. 先爆炒豆瓣酱, 再放入排骨进去翻炒, 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟, 最后加入盐调味(注意盐要少加点, 因为豆瓣酱咸味比较大了。 )
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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