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青红椒炒肉丝

美食小飞鱼

青红椒炒肉丝的做法

2张图片

食材明细

主料

里脊肉 200克
青椒一个
小米辣 两个
葱一段
姜一块
红椒一个

辅料

味极鲜生抽 一勺
盐适量
胡椒粉 半勺
料酒两勺
鸡粉一勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青红椒炒肉丝的做法步骤

1
准备好主料
2
里脊肉切丝
3
青红椒切丝
4
对个腌料水，葱姜花椒适量加水，用手用力攥葱姜花椒攥出味，这样在腌制肉时肉不会有腥味的，放置五分钟
5
肉丝里加入适量的盐两勺料酒和半小勺胡椒粉，用手抓一会，等肉抓粘了就往里面加一点葱姜水，然后在抓一会在加葱姜水，反复四次往肉里打的水就差不多了，这样炒肉丝时肉会很嫩，连蛋清都省了，最后加一点淀粉抓两下在加一些油抓几下放置腌制二十分钟
6
切点葱姜丝和小米辣丝，小米辣切好忘了拍了
7
锅中做底油，底油稍微放的宽一些
8
然后放入肉丝中小火滑炒
9
肉丝滑炒好后放入葱姜丝和小米辣丝和一勺料酒煸出香味在放入青红椒丝，然后放入适量的盐，一勺味极鲜生抽，一勺鸡精炒至青红椒断生即可出锅，喜欢麻味的还可以临出锅前淋上一勺花椒油
10
成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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