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“秋季滋阴润肺”之老虎杠子鱼

“秋季滋阴润肺”之老虎杠子鱼的做法

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“杠子鱼长草许久了，碍于时间问题，一直未能实现，今天终于都有些许时间拔草。开工喽～～～”

食材明细

主料

大碗鱼 700克
馒头 1个
红辣椒 1个
青辣椒 1个
蚝油 1大匙
酱油 1大匙
盐适量
淀粉 1匙
料酒 1匙
白糖 1小勺
胡椒粉 少许

辅料

葱适量
水适量
蒜适量
姜适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

老虎杠子鱼的做法步骤

1
主材料，将新鲜活草鱼700克，去鳞切成小块。
2
加入一匙料酒少许盐，少许胡椒粉和一匙淀粉抓均腌着。
3
将一个馒头切成条状，青红辣椒洗净切好，并准备好适量的姜葱蒜。
4
上锅入适量油，将鱼块煎至金黄色。
5
煎好的鱼盛起。（忘记下淀粉了，还好鱼没煎烂）
6
用锅里的煎鱼底油将馒头煎至金黄色。
7
煎好的馒头盛盘。
8
再加入适量油，爆香姜葱蒜和辣椒。
9
加入鱼块细心拌炒开。
10
依次加入蚝油，酱油和适量盐细心拌炒开。（调料份量可根据自己口味加减）
11
再加入一小勺的白糖炒均。
12
最后加入约半碗的水。
13
盖紧，将鱼煮至汤汁浓稠即可关火。
14
成品装盘即可食用。

小窍门

腌鱼时，一定要加入淀粉抓均，这样能保住鱼的香嫩和煎鱼不会烂。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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