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“鲜美的排骨加上海带的劲道，配合料汁的香甜，这是一道很经典的菜，虽然耗时长，但是可以一次炖很多，慢慢享用，全家美味。
排骨可以选用长肋条，胸叉骨或者脊骨，新鲜即可。
红烧汁可以用老抽代替，喜欢吃甜的朋友可以多加糖。
干货调料少放一点就行，特别是桂皮，放一小块儿就行，放多调料味太重，不喜欢吃调料的人可以不放。
辣椒随口味添加，但是稍有辣味比较好吃。
海带发的时间长一点比较肉质厚嫩，一般需要一天时间发海带，刀工好的人可以切成条，挽成海带结。”