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红烧大黄鱼

舒舒的厨房

红烧大黄鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

大黄鱼 一条

辅料

小葱适量
蒜适量
干辣椒 适量
姜适量

配料

白糖一勺
香醋一勺
番茄酱 一勺
老抽一勺
蚝油一勺
料酒一勺
盐半勺
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
高汤适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧大黄鱼的做法步骤

1
准备好原料。
2
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4
锅烧热，入油，放姜片。
5
把鱼放入锅中煎。
6
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
7
锅中放入高汤。
8
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10
准备好水淀粉。
11
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12
出盘时撒上葱花。

小窍门

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。

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