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糖醋鲅鱼

大老猫的空间

糖醋鲅鱼的做法

2张图片

“此菜的口味甜酸适口，色泽鲜艳美观”

食材明细

主料

鲅鱼 500g

辅料

油菜 100g
胡萝卜 100g
番茄酱 100g
白糖 100g
醋 100g
盐适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
料酒少许

酸甜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋鲅鱼的做法步骤

1
首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
2
再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用
3
油菜去叶，切成油菜段，备用
4
胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
5
将鸡蛋、料酒、盐放入容器中；
6
将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用；’
7
再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用；
8
锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用；
9
锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下；
10
再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡；
11
，再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅

小窍门

鲅鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水

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使用的厨具：炒锅

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